Podzim ve Wachau patří sklizni. Na terasovitých vinicích jedné z nejznámějších vinařských oblastí Dolního Rakouska dozrávají hrozny, které mají význam nejen pro výrobu výjimečných vín. Vinná réva je zde také důležitou součástí příběhu biodynamické kosmetiky dieNikolai.

Každý rok je období vinobraní připomínkou toho, jak úzce může být propojena kvalitní surovina, tradiční ruční práce a respekt k přírodě. Právě na těchto principech stojí také biodynamická produkce spojená s vinařstvím Nikolaihof.

Wachau: krajina, která dává révě její charakter

Wachau je známé především svými strmými vinicemi, kamennými terasami a specifickými přírodními podmínkami. Teplé dny střídají chladnější noci a minerální půda spolu s místním mikroklimatem vytváří prostředí, ve kterém může vinná réva pomalu a rovnoměrně dozrávat.

Na zdejších vinicích najdeme několik významných odrůd. Mezi ty, které jsou s oblastí Wachau spojovány nejvýrazněji, patří především:

• Veltlínské zelené – svěží a výrazná odrůda s typickými kořenitými a jemně pepřovými tóny. Veltlín z Wachau může mít podobu lehkého, svěžího vína, ale také komplexního vína vhodného k delšímu zrání.
• Ryzlink rýnský – odrůda charakteristická výraznou svěžestí, živou kyselinkou a čistým ovocným aroma. V nejvyšší kategorii „Smaragd“ vznikají ve Wachau plná a komplexní vína s výrazným potenciálem zrání.
• Muškát žlutý – aromatické víno, ve kterém se mohou objevovat tóny zralého hroznu, citrusů, květin, medu a koření. Díky své výrazné vůni a chuti je příjemné samostatně i v kombinaci s dezerty.

Od Steinfeder po Smaragd: charakteristická vína Wachau

Wachau má také vlastní systém označování tradičních vín. Sdružení vinařů Vinea Wachau vytvořilo třístupňové rozdělení, které zohledňuje především vyzrálost hroznů a výsledný charakter vína.

• Steinfeder představuje nejlehčí kategorii. Vína mají maximálně 11,5 % alkoholu a typicky se vyznačují svěžestí a lehkostí. Dobře se hodí jako osvěžující nápoj nebo k lehčím pokrmům.
• Federspiel označuje střední kategorii s obsahem alkoholu přibližně 11,5 až 12,5 %. Jde o elegantní suchá vína s vyváženou strukturou a výrazným, ale stále svěžím charakterem.
• Smaragd je nejvyšší kategorie vín z Wachau. Vína této úrovně jsou plnější, výraznější a komplexnější a u kvalitních ročníků mohou mít značný potenciál k dlouhodobému zrání.

Co má vinná réva společného s péčí o pleť?

Vinná réva má své místo nejen ve vinařství. Její jednotlivé části obsahují látky, které jsou zajímavé také pro kosmetickou péči. Významnou roli zde hrají především antioxidanty, které pomáhají chránit pokožku před působením volných radikálů a nepříznivými vlivy okolního prostředí.

Právě vlastnosti vinné révy využívá ve své kosmetice také dieNikolai. Jedním z produktů, který tuto surovinu staví do popředí, je Intenzivní pleťové sérum – Výběr ze zlatých hroznů.

Jeho součástí je biodynamický olej z hroznových jader s vysokým obsahem antioxidantů. Sérum je určeno pro intenzivní péči o pleť, podporu její výživy a regenerace a zároveň pomáhá pokožku chránit před každodenními vnějšími vlivy.

Podstatná přitom není pouze samotná surovina, ale také způsob jejího získávání a zpracování. Biodynamické hospodaření staví na respektu k přirozeným cyklům, půdě a celému ekosystému. Produkty dieNikolai jsou vyráběny podle přísných biodynamických principů a nesou certifikaci Demeter.

Vinobraní ve Wachau je stále především ruční práce

Sklizeň hroznů v této části Rakouska není jednoduchou mechanickou záležitostí. Strmé svahy a historické terasy zdejších vinic často neumožňují použití běžné sklizňové techniky, a proto se hrozny sbírají ručně.

Ruční sklizeň umožňuje věnovat pozornost jednotlivým hroznům a vybírat pouze ty, které jsou v daný okamžik připravené ke zpracování. Zároveň pomáhá zachovat charakter unikátní vinařské krajiny Wachau, která je součástí světového dědictví UNESCO.

Vinobraní tak není pouze začátkem nové vinařské sezóny. Je pokračováním tradice, ve které se propojuje lidská práce, specifické místo a šetrný přístup k půdě.

Nikolaihof: desetiletí zkušeností s biodynamickým hospodařením

Součástí tohoto příběhu je také Nikolaihof, nejstarší biodynamické vinařství v Rakousku. Biodynamickému způsobu hospodaření se zde věnují již více než 50 let.

Biodynamické zemědělství pracuje s přirozenými procesy v půdě a krajině a klade důraz na dlouhodobou udržitelnost. Cílem není pouze vypěstovat kvalitní hrozny, ale také udržovat půdu zdravou a schopnou poskytovat dobré podmínky i v dalších letech.

Certifikace Demeter představuje potvrzení dodržování přísných pravidel biodynamického zemědělství. Stejný důraz na původ surovin, jejich kvalitu a šetrný přístup k přírodě se promítá také do kosmetiky dieNikolai.

Od hroznu až k péči o pokožku

Vinobraní ve Wachau je okamžikem, kdy se završuje celý rok práce na vinici. Ručně sklizené hrozny pokračují svou cestou nejen k výrobě vín, ale jejich cenné složky nacházejí využití také v přírodní kosmetice.

U dieNikolai se tak setkávají dvě oblasti, které mají společný základ: kvalitní suroviny, šetrný přístup a respekt k přírodním procesům. Síla vinné révy, která po staletí formuje charakter vín z Wachau, se díky biodynamické kosmetice dostává také do každodenní péče o pokožku.

Krása každý den. Přirozeně.